Два Алана и Иван
Сегодня, 01:08 Новости [читать комментарии] [размер шрифта: a- | А+] [75 просмотров] [версия для печати]
Мир переживает «эко-бум». Экологически чистые овощи и фрукты, одежда из хлопка или льна, мебель из древесного массива... Не являются исключением в этом ряду и лекарства. Лечиться таблетками, изготовленными с применением высоких технологий – это значит травиться химией. Поэтому многие охотно делают выбор в пользу народных средств. Чеснок спасает от гриппа, облепиха повышает иммунитет, мята успокаивает нервы – это знает каждый. Но список лекарственных трав гораздо обширнее, а Южная Осетия – это регион большого потенциала лекарственных трав. Неслучайно еще в 1936 году здесь в высокогорном селе Ерман был основан Юго-Осетинский горно-луговой стационар Академии наук СССР, где супруги Буш занимались исследованием флоры юга Осетии.Совсем недавно в Южной Осетии производством ферментированного горного иван-чая в промышленных масштабах занялись два Алана – Абаев и Медоев. Фирма так и называется «Dyuuæ Alany». Свое производство они смогли организовать благодаря беспроцентному кредиту, который начинающие предприниматели получили через Министерство экономического развития РЮО. К нам в редакцию (еще и как старые друзья) они пришли с подарками – иван-чай собственного производства и перед беседой мы все в полной мере оценили аромат и особый вкус настоящего горного ферментированного чая. Затем два Алана поделились как у них появилась идея производства иван-чая, рассказали о тонкостях сбора и способах ферментации.
Алан Медоев: «Начну с того, что мы часто ходим в горы. И, естественно, нашилеса настолько богаты разными полезными травами, что никто с собой чай не берет. Как правило, на природе мы пьем травяные чаи. Впервые иван-чай попробовали года четыре назад. Но это была простая сушка и вкусовые качества нас не впечатлили. Затем стали изучать эту траву и узнали – чтобы иван-трава стала иван-чаем, в ней должны произойти некоторые изменения. И что в ферментированном иван-чае есть масса полезных веществ. Так и появилась идея заняться данным направлением всерьез. Написали бизнес-проект на предоставление льготного кредита, который в Минэкономразвития одобрили. Так и появилось это производство».
Алан Абаев: «Если подробно рассказывать про тонкости переработки и получения качественного и лечебного иван-чая, то хватит на целую книгу. На каждом этапе изготовления очень важно соблюсти ряд условий для того, чтобы иван-чай получился вкусным и не потерял своих целебных свойств. Первое – это правильный сбор листа и время сбора. Мы собираем иван-чай по листочкам. Есть определенная технология, чтобы не повреждать стебли. Брать листья надо с верхней части растения, в них самое полезное, причем до цвета или же в начальной стадии цветения. В этом году мы начали сбор в конце июня – начале июля. Далее недопустимо складывать листья большой массой и оставлять их на несколько дней, потому что они начинают гнить, и из такого сырья уже не выйдет ничего хорошего. После идет процесс правильного завяливания листа и равномерного скручивания. Затем ферментация и собственно сушка чая. Для этого мы приобрели специальные печи. Весь процесс от сборки до конечного результата у нас занимает почти месяц».
Алан Медоев: «Иван-чай мы собираем в высокогорных местах нашей Родины. Это окрестности селений Ходз, Ерман, Зар и Цъон. Поэтому можем уверенно говорить, что производим экологически чистый продукт. Сборка, да и дальнейший процесс не самый легкий. Пока у нас нет возможностей нанимать рабочих и нам помогают родственники. Сейчас в упаковках предлагается сбор исключительно иван-чая, но мы также рассматриваем варианты с добавлением других трав, а также выпуск пакетированного чая».
Алан Абаев: «Уникальность иван-чая в концентрации полезных веществ. Он содержит в себе очень много полезных микроэлементов, фактически иван-чай – кладезь витаминов. Является мощнейшим антиоксидантом, обладает седативным эффектом, справляется со стрессами, неврозами и их последствиями. В листьях иван-чая присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы В. И, самое главное – это непревзойденный антисептик. Большое преимущество иван-чая в отсутствии кофеина, кроме того, он полезен как в горячем, так и в холодном виде и предназначен для любых возрастов. Идеальная температура воды 90-100 градусов. Настаивать чай нужно в течение 5-15 минут. Заварку можно использовать не более пяти раз. Напиток будет чуть менее насыщенным, но таким же вкусным и полезным. В целом иван-чай укрепляет иммунитет, восстанавливает силы при истощении и, вообще, при регулярном употреблении этого целебного напитка, он способствует увеличению продолжительности жизни».
Алан Медоев: «Стоимость иван-чая на рынке довольно заметно разнится – начиная от 2 000 рублей за килограмм. Но покупая такой товар, мы не можем быть уверены в продукции, поскольку большие производства в погоне за большими объемами и прибылями, как правило, не следят за качеством – часто в ход идут растения целиком, со стеблями. А это уже не целебный иван-чай. Это не мы придумали, это мировая практика – чем меньше масштабы производства и чем больше работы делается вручную, тем качественнее и дороже получается конечный продукт.
Мы, «DyuuæAlany» отвечаем за качество производимой продукции. «Iron caj» – 100 % натуральный иван-чай, собранный исключительно в Южной Осетии. Приобрести же «Iron caj» можно в магазинах города: «Кæрдо», «Мелодия вкуса», «888», в магазине у Джони на ул. И.Харебова и в ТРЦ «Вершина». Кстати, в преддверии Нового года, упаковка «Iron caj» – это отличный подарок родным и близким J. И помните, чай – самое доступное и честное лекарство».
Подобного мнения придерживается и кандидат филологических наук, доцент, знаток лекарственных трав Зарбег Дзабиты: «Иван-чай или кипрей (его ботаническое название) на нашей территории встречается часто. Я давно изучаю травы, но, к сожалению, не смог найти его осетинское название. Правильно приготовленный чай при регулярном употреблении действительно способен уменьшить интоксикацию организма, очистить его от накопившихся вредных веществ, снять пищевые и алкогольные отравления. Иван-чай наши предки пили при головных болях, различных формах неврозов. Кроме того он нормализует давление, сердечную деятельность, обмен веществ в организме. Иван-чай усиливает мужскую потенцию, применяется для профилактики простатита и при различных заболеваниях мочеполовой системы. Кроме того, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки, улучшает состав крови, и, что важно, в зимний период повышает иммунитет к респираторным вирусным инфекциям. Я бы вообще рекомендовал всем, кто перенес Covid-19 принимать этот напиток. Иван-чай в принципе распространенное растение и в России, но горный иван-чай, из-за особого химического состава почвы, в два раза полезней. Используйте это преимущество», – советует Зарбег Дзабиты.
Козаты Рена
Фото А. Кочиева
Два Алана и Иван
Источник - Газета Республика.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Нашли ошибку?