Винодел из села Прис: Южная Осетия — идеальное место для производства вина
24 августа 2015 Экономика [версия для печати] [читать комментарии] [размер шрифта: a- | А+] [3430 просмотров]
Вино в Южной Осетии любят и готовят практически в каждом частном доме с приусадебным участком. Но на экспорт его пока не вывозят — объемы небольшие, а условия изготовления и розлива не соответствуют требуемым нормам. Житель села Прис Павел Сиукаев единственный в республике производит игристое вино методом бутылочной шампонизации.
Пенсионер Павел Сиукаев вот уже четверть века занимается виноделием. Он живет в паре километров от столицы Южной Осетии, в селе Прис. Среди местных ценителей вина это село знают все, поскольку считается, что здесь делают лучший напиток.
Когда намечается застолье, а своего домашнего вина нет, обычно едут в Прис. Виноградники там есть в каждом доме, вино готовят и для себя, но большей частью на продажу.
Павел Сиукаев выделяется среди других виноделов республики тем, что только у него можно купить вино в закупоренных бутылках, причем это игристый напиток, приготовленный методом бутылочной шампанизации.
С виноделием его познакомил отец, который был дегустатором вина и знал толк в своем деле.
"Вот уже 25 лет я занимаюсь этим делом и полюбил его, хотя начинал просто чтобы заработать на жизнь. Я немалого достиг, хватает и на жизнь, и на хлеб с маслом. Мое игристое — высококачественный продукт. Я делаю его по технологии Фролова-Багреева, который изобрел знаменитое "Советское шампанское". А его метод основан на традициях французских виноделов, которые и подарили миру этот замечательный напиток", — рассказывает Сиукаев корреспонденту Sputnik.
Винодел с гордостью показывает бережно обернутую в газету книгу Фролова-Багреева. Она издана еще в сороковых годах прошлого века тиражом в три тысячи экземпляров и сейчас считается библиографической редкостью, а в Южной Осетии это и вовсе единственный экземпляр.
"Купил ее в свое время за 100 рублей, тогда это были большие деньги, а сейчас не продам и за 100 тысяч, хотя желающие купить были. Я делаю белое игристое точно так, как описано в книге, а технологию изготовления красного игристого я изобрел сам, и этот процесс мой секрет", — говорит Сиукаев.
Раскрыв увесистый том, он показывает страницы со своими заметками на полях, во многих местах фрагменты текста подчеркнуты карандашом: это для сына, выделено самое главное, "на случай, если он тоже решит заняться виноделием, хотя интереса пока не проявил"."Виноделие — одно из древнейших занятий на земле, но идеала пока не достиг никто. Вино можно совершенствовать бесконечно и я, по мере своих способностей, тоже, наверное, вношу какой-то вклад", — считает он.
Во дворе двухэтажного дома стоит виноградник, напоминающий по форме шатер. Металлический каркас весь увит лозой с большими гроздьями созревающего винограда сорта "изабелла".
"По профессии я инженер-строитель, строил виноградник по собственным расчетам и своими руками. Когда строил, соседи спрашивали: "ты карусель собрался здесь делать", — смеется Сиукаев.
Здесь все сделано его руками — живет он один. Сиукаев заново отстроил дом, сожженный грузинами в начале 1990 годов. Виноградник во дворе, еще один — побольше — на участке за домом. Под домом — подвальные помещения с бочками разных размеров и штабелями бутылок с вызревающим вином. Видно, с какой заботой и тщательностью все это сделано, сколько труда вложено.
© SPUTNIK/ РУСЛАН ТАДТАЕВ
ПРИССКИЙ ВИНОДЕЛ
"Я люблю свое дело. Без этого я не смог бы столько работать: ежедневно с утра до ночи, сидеть сложа руки не приходится даже зимой. Это тяжелый труд. Виноград любит ласку, и получив ее, оттает все самое лучшее", — говорит Сиукаев.
Сейчас он работает над новым хранилищем для шампанского, которое будет в точности соответствовать технологии бутылочного брожения. Главное при этом температурный режим — не выше и не ниже 15-16 градусов. Бутылки там будут сложены не в штабеля, а разложены на деревянных стеллажах. Время от времени каждую надо проведать, посмотреть сколько осадка, а когда приедет время — избавится от этого осадка. Как это делает Сиукаев не вынимая пробки — тоже секрет.
До сих пор винодел изготавливал до 500 бутылок белого и красного игристого напитка. Но уже к новому году Сиукаев планирует расширить производство до 1,5 тысяч бутылок. Он уже и этикетки заказал для своей продукции. Тогда игристое будет соответствовать нормам для экспорта, но вряд ли до этого дойдет — вино быстро раскупают на месте, Сиукаеву даже не приходится сдавать его в магазины. Конкурентов по качеству и цене у него пока нет.
"Южная Осетия — идеальное место для производства вина. У нас ничего так не растет, как виноград. Прис расположен на южных склонах, для винных сортов самое то. Но таких мест у нас много во всех районах. Нужно просто работать и любить свое дело", — говорит Сиукаев.
Виноград в Южной Осетии действительно растет хорошо. Здесь приживаются разные сорта, причем в основном винные. Виноградники есть не только в селе Прис. Практически в каждом сельском доме, да и в частных домах в Цхинвале, осенью собирают свой виноград и делают вино — и для себя, и на продажу. Но этим все и ограничивается. Несмотря на большой потенциал, говорить об экспорте пока не приходится его вывозят только мелкими партиями или чтобы порадовать друзей и близких. Недавно в республике появилась ассоциация виноделов, которая арендовала землю под крупное винодельческое хозяйство и налаживает связи в России. Быть может это начало процесса?
ЦХИНВАЛ, 24 авг — Sputnik. Андрей Тадтаев.
Пенсионер Павел Сиукаев вот уже четверть века занимается виноделием. Он живет в паре километров от столицы Южной Осетии, в селе Прис. Среди местных ценителей вина это село знают все, поскольку считается, что здесь делают лучший напиток.
Когда намечается застолье, а своего домашнего вина нет, обычно едут в Прис. Виноградники там есть в каждом доме, вино готовят и для себя, но большей частью на продажу.
Павел Сиукаев выделяется среди других виноделов республики тем, что только у него можно купить вино в закупоренных бутылках, причем это игристый напиток, приготовленный методом бутылочной шампанизации.
С виноделием его познакомил отец, который был дегустатором вина и знал толк в своем деле.
"Вот уже 25 лет я занимаюсь этим делом и полюбил его, хотя начинал просто чтобы заработать на жизнь. Я немалого достиг, хватает и на жизнь, и на хлеб с маслом. Мое игристое — высококачественный продукт. Я делаю его по технологии Фролова-Багреева, который изобрел знаменитое "Советское шампанское". А его метод основан на традициях французских виноделов, которые и подарили миру этот замечательный напиток", — рассказывает Сиукаев корреспонденту Sputnik.
Винодел с гордостью показывает бережно обернутую в газету книгу Фролова-Багреева. Она издана еще в сороковых годах прошлого века тиражом в три тысячи экземпляров и сейчас считается библиографической редкостью, а в Южной Осетии это и вовсе единственный экземпляр.
"Купил ее в свое время за 100 рублей, тогда это были большие деньги, а сейчас не продам и за 100 тысяч, хотя желающие купить были. Я делаю белое игристое точно так, как описано в книге, а технологию изготовления красного игристого я изобрел сам, и этот процесс мой секрет", — говорит Сиукаев.
Раскрыв увесистый том, он показывает страницы со своими заметками на полях, во многих местах фрагменты текста подчеркнуты карандашом: это для сына, выделено самое главное, "на случай, если он тоже решит заняться виноделием, хотя интереса пока не проявил"."Виноделие — одно из древнейших занятий на земле, но идеала пока не достиг никто. Вино можно совершенствовать бесконечно и я, по мере своих способностей, тоже, наверное, вношу какой-то вклад", — считает он.
Во дворе двухэтажного дома стоит виноградник, напоминающий по форме шатер. Металлический каркас весь увит лозой с большими гроздьями созревающего винограда сорта "изабелла".
"По профессии я инженер-строитель, строил виноградник по собственным расчетам и своими руками. Когда строил, соседи спрашивали: "ты карусель собрался здесь делать", — смеется Сиукаев.
Здесь все сделано его руками — живет он один. Сиукаев заново отстроил дом, сожженный грузинами в начале 1990 годов. Виноградник во дворе, еще один — побольше — на участке за домом. Под домом — подвальные помещения с бочками разных размеров и штабелями бутылок с вызревающим вином. Видно, с какой заботой и тщательностью все это сделано, сколько труда вложено.
© SPUTNIK/ РУСЛАН ТАДТАЕВ
ПРИССКИЙ ВИНОДЕЛ
"Я люблю свое дело. Без этого я не смог бы столько работать: ежедневно с утра до ночи, сидеть сложа руки не приходится даже зимой. Это тяжелый труд. Виноград любит ласку, и получив ее, оттает все самое лучшее", — говорит Сиукаев.
Сейчас он работает над новым хранилищем для шампанского, которое будет в точности соответствовать технологии бутылочного брожения. Главное при этом температурный режим — не выше и не ниже 15-16 градусов. Бутылки там будут сложены не в штабеля, а разложены на деревянных стеллажах. Время от времени каждую надо проведать, посмотреть сколько осадка, а когда приедет время — избавится от этого осадка. Как это делает Сиукаев не вынимая пробки — тоже секрет.
До сих пор винодел изготавливал до 500 бутылок белого и красного игристого напитка. Но уже к новому году Сиукаев планирует расширить производство до 1,5 тысяч бутылок. Он уже и этикетки заказал для своей продукции. Тогда игристое будет соответствовать нормам для экспорта, но вряд ли до этого дойдет — вино быстро раскупают на месте, Сиукаеву даже не приходится сдавать его в магазины. Конкурентов по качеству и цене у него пока нет.
"Южная Осетия — идеальное место для производства вина. У нас ничего так не растет, как виноград. Прис расположен на южных склонах, для винных сортов самое то. Но таких мест у нас много во всех районах. Нужно просто работать и любить свое дело", — говорит Сиукаев.
Виноград в Южной Осетии действительно растет хорошо. Здесь приживаются разные сорта, причем в основном винные. Виноградники есть не только в селе Прис. Практически в каждом сельском доме, да и в частных домах в Цхинвале, осенью собирают свой виноград и делают вино — и для себя, и на продажу. Но этим все и ограничивается. Несмотря на большой потенциал, говорить об экспорте пока не приходится его вывозят только мелкими партиями или чтобы порадовать друзей и близких. Недавно в республике появилась ассоциация виноделов, которая арендовала землю под крупное винодельческое хозяйство и налаживает связи в России. Быть может это начало процесса?
ЦХИНВАЛ, 24 авг — Sputnik. Андрей Тадтаев.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Комментарии (0)
-
-
0 / 10
-
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Нашли ошибку?